Rengi koyu olan her ekmeğin tam tahıllı olduğunu düşünmek yaygın bir yanılgıdır. Bazı ürünlerde koyu renk, malt ya da karamel gibi renklendiricilerden gelir; içerik ise büyük ölçüde beyaz undur. Ölçülü bir başlangıç için Tokat diyetisyen görüşmesi faydalı olabilir.
Tam tahıl ne demek?
Bir tahıl tanesi kepek, öz ve endosperm olmak üzere üç bölümden oluşur. Rafine unda kepek ve öz ayrılır, geriye nişastalı kısım kalır. Tam tahılda ise tanenin tamamı kullanılır; bu sayede lif, B vitaminleri, magnezyum ve demir gibi besin öğeleri korunur. Lif, tokluk hissini uzatır ve kan şekerindeki artışın daha yavaş ve dengeli olmasına yardım eder.
Bulgur, yulaf, karabuğday, esmer pirinç ve tam buğday unu bu grubun bilinen örnekleridir.
Etiketi okumak
Çok tahıllı ifadesi birden fazla tahıl kullanıldığını gösterir ama bunların tam olduğu anlamına gelmez. İçerik listesinin başında tam buğday unu ya da başka bir tam tahıl adı görüyorsanız ürün çoğunlukla bu hammaddeden yapılmıştır.
Geçişi yumuşatmak için önce beyaz pirincin yarısını bulgurla değiştirmek ya da kahvaltıda yulafa yer açmak denenebilir. Sindirim hassasiyeti olanlar için miktarı bir diyetisyen eşliğinde ayarlamak faydalı olur. İnternette diyetisyen Tokat diye arama yapanların ilk merak ettiği konulardan biri de budur.
Bir yanıt yazın